3Bianco 2021 - Simone Setti

25,00 

3Bianco Simone Setti

Annata: 2021

Uve: Trebbiano rosa, Malvasia toscana e Vermentino

Macerazione: circa 7 mesi

Affinamento: in diversi recipienti, ma non legno

Regione: Montescudaio, Toscana

Note di degustazione: ambrato nel calice, si presenta con una notevole complessità aromatica, con il miele di castagno in primo piano. Al palato si sentono i tannini e la sapidità bilanciate da una buona acidità. Un vino complesso, rustico e dotato di un fascino tutto suo. Strabiliante!

Abbinamento: pappardelle alla lepre e olive nere

Consigliato da: Questo Riccardo viganò firma con caricatura è stata fatta dall'artista Jonathan calugi grande bevitore di orange wine

Prezzo: 25 €

4 disponibili

COD: 3bianco-2021 Categoria:

Descrizione

3Bianco 2021 – Simone Setti

 

L’Azienda

Abbiamo conosciuto i vini di Simone Setti in un fine settimana estivo: invece di pernottare in una delle svariate località turistiche della costa toscana abbiamo deciso di addentrarci nell’entroterra maremmano, nella campagna attorno a Campagnatico. Nell’azienda agricola Simone Setti l’agricoltura si basa principalmente sull’osservazione della natura e rispetto per la sua biodiversità. “Non esistono erbe infestanti, ma piante spontanee che riempiono di fiori e vita il vigneto e la campagna, che a seconda della stagione lascio crescere liberamente.” In vigna si utilizzano tisane, decotti, infusi di erbe spontanee e piante, argille, preparati biodinamici e quantità minime di rame e zolfo.

Per i lavori agricoli e di cantina l’azienda vinicola segue il calendario biodinamico. Come fertilizzanti utilizzano il letame maturo ed il compost che si autoproducono. Si effettuano sfalci e lavorazioni meccaniche solo quando indispensabili. Tutti gli interventi nel vigneto e la vendemmia sono effettuati manualmente.

L’azienda Simone Setti produce vini a partire da quattro vigneti diversi. QUASI1ETTARO è un meraviglioso terreno, acquistato nel 2015, incolto ed abbandonato, situato a Guardistallo, a 250 metri di altitudine, su un dolce pendio, in località Le Rocchette. Si appoggia sugli abbondanti strati affioranti di rocce calcaree ricche di fossili marini testimonianza del mare presente 23 milioni di anni fa. Abbiamo poi FICOSECCO un piccolo vigneto di 40 anni di età esposto a nord a 240 metri di altitudine che prende il nome da un vecchio fico presente in cima ad un filare che il forte libeccio ha spezzato qualche anno fa. Da allora il fico a dispetto del nome della vigna è ricresciuto più forte di prima a fianco del noce che lo sovrasta. Il VIGNA DI MARIO è il vigneto con il quale molti anni fa tutto ebbe inizio a Montescudaio appartenuto a Mario Corsini. Fu l’ultimo proprietario della storica cantina dove adesso avviene la vinificazione. Infine con il vigneto SANTACHIARA presso Montescudaio, in una delle zone storicamente più vocate per il Sangiovese, nasce un nuovo progetto: ridare vita ad una vigna vecchissima ormai impossibile da recuperare (reimpiantata nel 2019).

I vini

Dal vigneto QUASI1ETTARO vengono prodotti due vini: un Sangiovese che prende il nome della vigna e il QUASI1FRANC prodotto con Cabernet franc. Dalla vigna FICOSECCO vengono prodotti un vino rosso e il nostro 3BIANCO che Simone ama definire “un rosso travestito da bianco”. Infine abbiamo il VIGNA DI MARIO prodotto con Trebbiano rosa prodotto con una lunghissima macerazione sulle bucce dall’omonimo vigneto.

Prezzo 3Bianco 2021 – Simone Setti: 25€

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    Annata: 2019

    Uve: trebbiano, vermentino e malvasia

    Macerazione: 3 giorni

    Affinamento: acciaio

    Regione: Calci, Toscana

    Note di degustazione: Sbuffi marini e aromi di mandorla, mallo di noce, miele di castagno, legno affumicato, torba, lievi sentori ossidativi. Al palato è molto scorrevole, presenta una bella sapidità e finale ammandorlato.

    Abbinamento: tagliere con formaggi erborinati, piatti orientali.

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    Uve: Trebbiano e Malvasia lunga del Chianti

    Macerazione: pochi giorni 

    Affinamento: lunga sosta sulle fecce fini in botti di rovere

    Regione: Bacchereto, appena sopra Carmignano (PO), Toscana

    Note di degustazione: nel calice si presenta con un colore giallo dorato intenso, bellissimi gli aromi di miele di acacia, zafferano, dattero, fico secco. Sicuramente un vino complesso, e al tempo stesso affascinante. Merita di essere assaggiato più volte per poterne apprezzare l’evoluzione nel bicchiere.

    Al palato è potente e al tempo stesso elegante, i tannini si avvertono ma non feriscono, il sorso pieno e elegante. Se ne consiglia l’assaggio in calice scuro per non lasciarsi influenzare dal colore.

    Una garanzia assoluta tra gli Orange!!!

    Abbinamento: Bistecca alla Fiorentina (ci piace il rischio!)

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    Annata: 2021

    Uve: trebbiano e malvasia bianca

    Macerazione: 7 giorni

    Affinamento: anfora di terracotta

    Regione: Campagnatico, Toscana

    Note di degustazione: colore dorato molto piacevole alla vista, aromi di fiori bianchi e agrumi, sbuffi marini davvero intriganti. Al palato è affascinante, salato e molto agrumato.

    Abbinamento: Rombo al forno con pomodorini e patate

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    Annata: 2021

    Uve: trebbiano 45% san colombano 35% malvasia del chianti 20%

    Macerazione: 6 giorni

    Affinamento: barrique esauste

    Regione: Montemurlo, Prato, Toscana

    Note di degustazione: Aromi molto eleganti e fini di albicocca secca, miele d’acacia, cera d’api, sbuffi sulfurei, erbe aromatiche. Al palato è complesso e al tempo stesso molto beverino. Un vino poliedrico che esprime tutto il potenziale di questa grande piccola realtà!

    Abbinamento: formaggi erborinati e molto stagionati

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