Bosco dei Caprioli è la piccola azienda agricola di Andrea Iori a Puianello, sulle colline emiliane in provincia di Reggio Emilia. Sito ufficiale ↗

La Storia: scoperti a “Terre di Vite e di Sapori”

Il Mordente di Bosco dei Caprioli è stato davvero una bellissima scoperta. Abbiamo assaggiato per la prima volta questo vino durante l’evento “Terre di Vite e di Sapori”, nella bellissima location di Villa Cavazza a Bomporto, in provincia di Modena, nell’ottobre 2023.

Andrea Iori, il proprietario, ci ha raccontato come gli sia venuta l’idea nel 2005 di creare questo piccolo gioiello. Fu suo padre, casaro, che insieme al nonno continuò a fare il vino in casa, a farlo affascinare da questo mondo.

“Per me pensare un vino, crearlo, saperlo raccontare e far emozionare le persone per ciò che hanno nel bicchiere e per ciò che lo circonda, sono come diversi aspetti di una forma d’arte. Quando si beve un vino non si dovrebbe prescindere dal conoscere il suo bouquet emozionale, che nasce dalla perfetta simbiosi tra uva, terra, uomo e tempo: l’uva e la terra ci mettono la materia, l’uomo la plasma con la sua esperienza, e poi ci vuole pazienza per aspettare che il tempo faccia il suo lavoro.”

Andrea Iori

Filosofia in Vigna e Cantina: 6.000 metri quadri vicino al Modolena

La vigna, di circa 6.000 mq, è orientata in direzione est-ovest e si trova a circa 160 metri di altitudine, vicino al torrente Modolena. Il terreno è limoso, argilloso e sabbioso — una combinazione che resiste bene sia a carenze che a eccessi idrici. La conduzione è biologica certificata, con solo zolfo, rame e occasionalmente oli essenziali di agrumi. Concimazione esclusivamente con stallatico stagionato, diserbo meccanico senza prodotti chimici. Nessun solfito aggiunto.

I Vini di Bosco dei Caprioli: Mordente e Le Origini

Il Mordente è un rifermentato in bottiglia da uva Spergola, con una breve macerazione sulle bucce: una bollicina setosa che massaggia il palato, molto più complesso e delineato di quanto ci si aspetti. Perfetto con pizze gourmet e taglieri di salumi e formaggi.

Il Le Origini è il bianco fermo della cantina: sempre Spergola, breve macerazione, affinamento in anfora di terracotta. Colore giallo dorato brillante, profumi di frutta matura, pera, frutta esotica, agrumi, fiori di ginestra e note di mandorla.

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