Cerreto Malvasia – Antonio Gismondi

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Cerreto Malvasia – Antonio Gismondi

  • Vitigni: Malvasia di Candia 100%

  • Zona di produzione: Cerreto Sannita, Benevento, Campania (Italia)

  • Annata: 2024

  • Vinificazione e affinamento: Agricoltura biologica e biodinamica. Vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti autoctoni. Macerazione sulle bucce per 9 giorni in vasche aperte. Affinamento in vasche di acciaio inox fino alla primavera successiva. Imbottigliato senza solfiti aggiunti, non filtrato e non chiarificato.

  • Caratteristiche organolettiche: Giallo dorato scarico, leggermente velato. Profilo olfattivo agrumato e minerale, con sentori di pompelmo, pesca bianca, erbe officinali e note affumicate. Al palato è teso, agile, di straordinaria freschezza citrina, con un tannino leggero e un finale nettamente salino e persistente.

  • Abbinamenti consigliati: Primi piatti di mare, preparazioni a base di pesci grassi (salmone o ricciola), tartare di pesce, piatti della cucina asiatica o formaggi freschi a pasta filata.

  • Temperatura di servizio ideale: 10-12°C.

Consigliato da:

Questo Riccardo viganò firma con caricatura è stata fatta dall'artista Jonathan calugi grande bevitore di orange wine

Cerreto Malvasia – Antonio Gismondi: €20,00

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Descrizione

Cerreto Malvasia – Antonio Gismondi

Il Territorio e la Storia

La storia di Antonio Gismondi è un affascinante ritorno alle origini guidato dall’amicizia e dalla passione. Dopo aver gestito per anni una pizzeria nei pressi di Barcellona, dove stringe un profondo legame con Massimo ed Antonella del celebre Domaine Partida Creus, Antonio decide di cambiare vita. Nel 2018 torna in Campania, a Cerreto Sannita, per raccogliere il testimone del padre alla guida dei terreni di famiglia coltivati in biodinamica. Tra le diverse parcelle aziendali, il vino Cerreto nasce dal vigneto situato alla quota più elevata, a ben 700 metri di altitudine. Qui le vigne affondano le radici in un suolo roccioso composto da argilla e calcare, adagiato sopra un substrato di roccia lavica. Questo microclima d’altura, fresco e ventilato, dona alle uve una finezza e una verticalità uniche nel panorama del Sud Italia.

La Filosofia Produttiva

In cantina la regola d’oro di Antonio si riassume in “uve e solo uve”, un manifesto radicale che esclude qualsiasi additivo enologico. Il Cerreto prende il nome locale della Malvasia di Candia. Per l’annata 2024, i grappoli selezionati hanno svolto una macerazione sulle bucce di 9 giorni in vasche aperte, un passaggio fondamentale per estrarre la complessa componente aromatica del vitigno. Al termine della macerazione, il mosto viene pressato e trasferito in serbatoi di acciaio inox per completare la fermentazione e riposare durante i mesi invernali. Il vino viene imbottigliato nella primavera successiva senza alcuna chiarifica, senza filtrazioni e con zero solfiti aggiunti.

Approfondimento: La Malvasia vulcanica, aerea e minerale

Il Cerreto 2024 si distingue per un profilo incredibilmente aereo e sussurrato, lontano dalle canoniche opulenze strutturate dei bianchi meridionali. La combinazione tra i 9 giorni di macerazione e il terroir d’altura dà vita a un nettare di straordinaria tensione vulcanica. Al naso si apre con aromi agrumati intensi, dove spiccano il pompelmo giallo e il cedro, arricchiti da sfumature di pesca bianca, tocchi di terra e un richiamo fumé. In bocca è una ventata di energia: l’ingresso è leggero e quasi etereo, supportato da un tannino discreto e sottile e da una spalla acida tagliente e pulita. Il finale è lunghissimo, vibrante ed evidenzia una persistente e profonda scia salina.

Cerreto Malvasia – Antonio Gismondi: €20,00

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    Affinamento: 18 mesi in botti di rovere

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    Macerazione: 7-12 giorni

    Affinamento: acciaio

    Regione: Roccalbegna, Toscana

    L’azienda Ugo Contini Bonacossi nasce nel 2011 grazie al coraggio del 28enne Ugo che abbandona la certezza di un lavoro a tempo indeterminato nell’azienda di famiglia per trasferirsi a Roccalbegna, paese materno, nella Maremma Toscana, dove aveva trascorso i momenti più spensierati della sua infanzia.

    Ha acquistato 5 ettari, nel 2014 l’impianto della vigna di uva rossa e nel 2015 quella di uva bianca. Da questi nel 2021 sono nati l’Armancione e l’Ughetto annata 2019.

    Lavora nel pieno rispetto della natura abbracciando la filosofia naturale, senza interventismi o pratiche enologiche invasive rispettando la tradizione del territorio rocchigiano.

    In campagna pratica l’agricoltura biologica con l’uso di lieviti indigeni, fermentazioni spontanee, senza aggiungere solfiti.

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