Daniele Ricci

Daniele Ricci (Cascina San Leto) è un’azienda vitivinicola a Costa Vescovato, a sud di Tortona, sui Colli Tortonesi — quel “triangolo delle Bermuda italiano” dove Piemonte, Emilia-Romagna e Liguria si sfiorano senza mai davvero incontrarsi. Instagram ↗ · Associato a Raisin.

Finalmente abbiamo i vini di Daniele Ricci! Adoriamo questo produttore e il suo modo di interpretare il Timorasso.

La Storia: dal nonno allevatore alla scommessa sul Timorasso

Terra di marne calcaree bianche e argillose, un tempo periferica rispetto alle zone più blasonate dei rossi — oggi Costa Vescovato è l’Eldorado del Timorasso. La storia di Daniele Ricci inizia con il nonno, che nel 1929 acquista Cascina San Leto impiantando 6 ettari a Barbera, Croatina e Timorasso, dedicandosi però prevalentemente all’allevamento di animali. Il padre costruirà negli anni la cantina, ma alla fine degli anni ’80, quando il Timorasso viene estirpato ovunque, Daniele deve integrare le entrate di famiglia con un altro impiego.

Agli inizi degli anni 2000 compie la sua scelta: abbandona l’impiego e si dedica interamente alla terra di famiglia. Reimpianta e scommette sul Timorasso, convertendo 8 ettari a una viticoltura secondo natura, accettandone ritmi, regole e caratteristiche.

Filosofia in Vigna e Cantina: la negazione del Timorasso “facile”

In questi anni Daniele sviluppa una propria lettura della gestione della vigna e della cantina per realizzare un vino dall’identità unica: macerazioni, fermentazioni spontanee, nessun controllo delle temperature, scarso ricorso ai solfiti, botti grandi di acacia (o più di recente anfore, su cui testa le capacità di invecchiamento) e lunghi affinamenti. La negazione di quel paradigma vincente e ormai imperante che ha portato nel tempo il Timorasso alla popolarità. I vini di Daniele Ricci sono lontani dall’essere semplici e immediati.

I Vini di Daniele Ricci: San Leto e Giallo di Costa

Il San Leto è Timorasso in purezza, con una macerazione breve di 3 giorni in acciaio: al naso erbe aromatiche lasciano spazio a tocchi leggermente affumicati e agrumati, con un sorso pieno, sofisticato e di interminabile lunghezza.

Il Giallo di Costa è invece un vero orange wine: sempre Timorasso, ma con 3 mesi di macerazione. Aromi di agrumi — mandarino e arancia — uniti a note di cedro candito. Un sogno nel calice per chi ama gli orange wine e si vuole fare un bel regalo.

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