Abbazia San Giorgio è una piccola realtà vitivinicola sull’isola vulcanica di Pantelleria, fondata nel 2015 da Battista Belvisi e Beppe Fontana. Tre ettari e mezzo di vigneti ad alberello, esposti a sud-est, in uno dei territori più estremi e affascinanti del vino italiano. Sito ufficiale ↗

La Storia: il banchino dai colori spaziali

Abbazia San Giorgio l’abbiamo incontrata più volte, a varie fiere in giro per l’Italia: impossibile non notare il loro banchino, riconoscibile da lontano per i colori spaziali delle etichette e dell’allestimento. Un’identità visiva che rispecchia perfettamente il carattere dei loro vini: fuori dagli schemi, decisi, mai banali.

Un ricordo su tutti: una volta, a un banchino, abbiamo visto un visitatore giapponese letteralmente spiazzato di fronte al Papottissima, incapace di capire se avesse in mano un vino o una IPA luppolata. Non è un caso: fatto con uve zibibbo macerate, il Papottissima ha una carica aromatica che scardina le aspettative di chi si aspetta un bianco convenzionale — ed è probabilmente il miglior modo per descrivere lo spirito di questa cantina.

Filosofia in Vigna e Cantina: viticoltura estrema a Pantelleria

I vigneti di Abbazia San Giorgio hanno un’età media di 60 anni, sono dislocati a circa 300 metri sul livello del mare e allevati soprattutto a Zibibbo, Pignatello, Grillo, Nerello Mascalese e Alicante, con il tradizionale sistema ad alberello pantesco. L’agricoltura è biologica con tecniche biodinamiche: zero chimica in vigna, nessun trattamento antiparassitario, nessun solfito aggiunto in cantina.

Il risultato è un’espressione diretta e senza filtri del territorio: vento caldo, salino, secco, che si ritrova identico nel bicchiere. Approcciarsi ai vini di Abbazia San Giorgio significa fare, come dicono loro stessi, “un viaggio senza biglietto” su quell’isola.

I Vini di Abbazia San Giorgio: Lustro, Papottissima e Zibimbo

Il Lustro è un catarratto macerato circa 20 giorni e affinato in acciaio: colore dorato con riflessi aranciati, aromi di scorza d’arancia, pesca, frutto della passione e cappero, palato schietto, fresco e sapido-salino. Perfetto con verdure grigliate o una caponata di melanzane.

Il Papottissima è lo zibibbo nella sua versione più spiazzante e aromatica — quello che ha mandato in confusione il nostro visitatore giapponese. Un vino dalla carica olfattiva esplosiva, capace di ricordare più un luppolo che un vitigno, e proprio per questo entrato di diritto tra i vini-culto di chi ama l’orange wine più estremo.

Lo Zibimbo nasce da zibibbo di oltre 90 anni, con appena 15 giorni di macerazione e affinamento in acciaio: colore dorato, note agrumate di arancia candita e pompelmo rosa, palato fresco, marino, quasi salmastro. Una “spremuta pantesca”, perfetta per l’aperitivo in riva al mare.

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