L’Azienda: I Nove Filari
Situata nel territorio di Campagnatico, in provincia di Grosseto, nel cuore della Maremma Toscana, I Nove Filari è una giovane azienda familiare immersa in un paesaggio rurale e selvaggio. La cantina è circondata da una ricca biodiversità che aiuta la vigna a crescere sana e a maturare. Oltre alla vigna, l’azienda cura 250 olivi e ospita arnie che favoriscono la biodiversità ambientale e producono miele di pregiata qualità.
La Filosofia Aziendale: Naturale e Certificata
I Nove Filari produce vini naturali con un’attenzione particolare al rispetto dell’ambiente e all’autenticità del terroir. La viticoltura non prevede l’utilizzo di sostanze di sintesi. Le pratiche agricole, che includono lo studio di permacultura, biodinamica e agricoltura naturale, mirano a rafforzare la resistenza naturale delle piante. Tutte le lavorazioni in vigna e la vendemmia sono eseguite esclusivamente a mano. In cantina, la fermentazione è spontanea, affidata a lieviti indigeni, e non viene aggiunta alcuna sostanza esterna, compresi i solfiti. L’azienda vanta certificazioni prestigiose come Vinnatur, ICEA e We are on rawwine list.
L’Approfondimento: L’Unicità del Vermentino in Maremma
Il Vermentino è un vitigno a bacca bianca tipico della Liguria di Levante e della Toscana. Nella Maremma, ha acquisito tonalità che lo differenziano nettamente dalle espressioni liguri o sarde. I Nove Filari unisce il Vermentino al Sauvignon per ottenere un bianco che, grazie alla vicinanza al mare, esprime una spiccata mineralità. L’affinamento in anfora di gress è cruciale: la sua forma sferica e la microporosità favoriscono un’evoluzione più naturale e complessa del vino senza alterarne la freschezza, mantenendo intatta la naturalità del frutto.
Brezza di Mare – I Nove Filari (20,00€)
