Jai Guru Deva – SHUN MINOWA

Name: Jai Guru Deva - SHUN MINOWA
Brand: SHUN MINOWA
SKU: how151
Availability: InStock

Annata: 2022

Uve: Ortrugo al 60%, Malvasia di Candia, Marsanne, Sauvignon Blanc e Moscato.

Macerazione: circa 1 mese

Affinamento: acciaio e in botti esauste di acacia

Regione: Travo, Piacenza

Note di degustazione: I profumi sono paradisiacamente aromatici, con note di agrumi, fiori bianchi, miele, cannella e spezie. Un orange wine diretto, ma anche gentile, con una nota tannica che si percepisce bene e che lascia presagire un grande potenziale di invecchiamento. Necessita di qualche minuto per aprirsi definitivamente e sprigionare anche al palato tutte le sensazioni percepite al naso, con l’aggiunta di una sapidità ed acidità che ne impreziosiscono la beva.

Abbinamento: cucina orientale

Consigliato da:

Prezzo: 33,90€

Descrizione

Jai Guru Deva – SHUN MINOWA

Finalmente abbiamo conosciuto di persona Shun Minowa! Galeotto fu la nostra partecipazione all’evento sugli Orange Wine Skin Contact Wine Festival che si è svolto Domenica 19 Ottobre 2025 a Reggio Emilia.

L’Azienda

“I nostri vigneti si trovano in Val Trebbia, Hemingway l’ha definita “la valle più bella del mondo”, nella prefettura di Piacenza. Questa zona è stata riconosciuta come zona di grandi vini bianchi da uve Ortrugo, vitigno autoctono che esiste proprio in questa regione. La mission della nostra azienda è produrre vini Ortrugo che esprimano le voci pronunciate silenziosamente dall’intero ecosistema, rispettando l’interazione tra i fattori ambientali e le componenti biologiche” Shun Minowa

Il Personaggio

Shun è arrivato a Travo quando aveva 33 anni e la sua storia è davvero affascinante, come la sua voglia di trovare un posto nel mondo dove poter coltivare il suo sogno e la sua passione. L’amore per il vino gli deriva dal fatto che ogni singolo vino è unico. Non esiste al mondo un vino uguale all’altro, e anche la stessa etichetta ogni anno è diversa dall’anno prima.

La scelta di produrre vini naturali senza l’utilizzo della SO2 (anidride solforosa) deriva proprio dal fatto di non voler alterare in modo artificiale tutti i microrganismi che determinano la struttura e la personalità di un vino.

Dopo l’università Shun inizia a lavorare a Tokyo in una enoteca in cui si occupa della distribuzione. L’amore per il vino Catalano lo porta a trasferirsi in Spagna e successivamente in Cile. È qui che scopre i vini naturali, in queste terre del Sud America che ospitano vigne vecchie anche di 200/250 anni. Dal Cile Shun torna di nuovo in Giappone per fare esperienza in una cantina di sake. Poi finalmente il grande passo verso la Val Trebbia, dove approda a La Stoppa.

La Stoppa è una cantina molto nota nell’ambito dei vini naturali, li inizia a lavorare con Elena Pantaleoni e Giulio Armani. Shun afferma di essere particolarmente attratto dalla Val Trebbia per quell’atmosfera che ha qualcosa di mistico e spirituale.

Oltre a Elena Pantaleoni e Giulio Armani, Shun incontra anche Andrea Cervini della cantina Il Poggio e Alberto Anguissola della cantina Casè. Il loro contributo è stato fondamentale per far si che Shun raggiungesse l’obiettivo di produrre il suo vino naturale a Travo in Val Trebbia.

La sua tecnica

La cifra stilistica di Shun è rappresentata dall’aver puntato sull’uva meno celebrata di questa zona, ma indubbiamente cardine della tradizione locale: l’Ortrugo. Considerata sempre “l’altra uva” a completamento della grande protagonista del Piacentino, la Malvasia di Candia, le sono sempre stati assegnati ruoli e attenzioni residuali. In realtà è perfetta per produrre Orange Wine.

La vigna di Shun è una vecchia vigna di 60 anni impiantata con 80% Ortrugo, 10% Malvasia di Candia e 10% Marsanne. In questa area non è difficile rinvenire ancora impianti di Moscato, Sauvignon Blanc e Trebbiano. Shun si appassiona a questa uva. Ne studia le curve di maturazione e l’acidità. Ritiene che erroneamente sia sempre stata raccolta troppo presto e disegna un vino ottenuto da uve quasi a piena maturazione con acidità bassissime ma connotate da mineralità e tannino.

I vini

Nei suoi vini la nota tannica propria dell’Ortrugo (uve dalla buccia spessa) trova armonia nelle aromaticità della Malvasia dopo 5-6 mesi di contatto con le bucce. Completano la gamma poche bottiglie di rosso a base di Barbera e Bonarda da una vigna di 75 anni con rese bassissime ed un’esplosione di frutto in bocca.