Azienda Agricola Denavolo

Azienda Agricola Denavolo è il progetto personale nato nel 2005 da Giulio Armani sulle colline piacentine che separano la Val Trebbia dalla Val Nure. Una piccola tenuta a conduzione familiare focalizzata sulla produzione di vini bianchi macerati, profonda espressione del terroir locale e delle sue radici appenniniche.

La Storia: le altitudini della Val Trebbia e la Vigna Debè

Il cuore storico dell’azienda si sviluppa attorno alla vigna Debè, situata tra i 350 e i 400 metri di altitudine su suoli argillosi e calcarei. Qui, in filari impiantati nel 1975, convivono varietà storiche come la Malvasia di Candia Aromatica, l’Ortrugo, la Marsanne (chiamata localmente Sciampagnino) e altri antichi vitigni autoctoni non ancora identificati.

Tra il 2008 e il 2009 il progetto si è ampliato verso l’alto con i vigneti Cassinera e Campo Rotonde, spinti fino a 500-600 metri di quota. In queste vigne più alte si rispetta la tradizione contadina di un tempo, affiancando ai vitigni classici anche piccole quote di Santa Maria, Trebbiano, Moscato e Sauvignon Blanc.

“L’unico obiettivo a Denavolo è creare vini che siano testimoni sinceri del proprio terroir e dell’andamento climatico dell’annata, lasciando che le bucce trasferiscano al mosto l’anima vera dell’uva.”

Filosofia: vinificazioni naturali e nessuna filtrazione

Denavolo adotta una filosofia produttiva senza compromessi, riconosciuta e censita anche nella scheda ufficiale di Denavolo su Raisin. In vigna si lavora secondo i principi dell’agricoltura naturale, mentre in cantina le fermentazioni spontanee avvengono esclusivamente a opera dei lieviti indigeni, in serbatoi di acciaio o cemento e senza controllo della temperatura.

Le macerazioni sulle bucce variano a seconda della vigna e del vino, estraendo una trama tannica naturale e sostanze antiossidanti che permettono di imbottigliare senza filtrazioni, chiarifiche o solfiti aggiunti.

I Vini di Azienda Agricola Denavolo

Tre interpretazioni iconiche nate da altitudini e tempi di macerazione differenti:

Il Catavela nasce dalle vigne alte di Cassinera e Campo Rotonde (500-600 m). È un vino bianco macerato leggero (10,5% vol), fresco, croccante e di straordinaria beva, con un breve contatto sulle bucce e nessuna aggiunta di anidride solforosa.

Il Dinavolino proviene dalla parte bassa della vigna Debè, dove il terreno è più ricco di acqua e nutrimento. Un vino agile ma complesso, con trama tannica sottile, spiccata acidità e profumi floreali e di frutta bianca, perfetto da abbinare ai salumi tradizionali piacentini e ai primi piatti ripieni.

Il Dinavolo è l’espressione più profonda e concentrata della parte alta e magra della vigna Debè. Sottoposto a lunghe macerazioni post-fermentative, regala un profilo aromatico balsamico, con note di agrumi e infusi erbacei. Un orange wine di grande struttura e longevità, ideale su formaggi a crosta fiorita e carni bianche.

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