Ronco Severo è un’azienda storica di Prepotto, in provincia di Udine, nel cuore dei Colli Orientali del Friuli, al confine con la Slovenia. Oggi è condotta da Stefano Novello, nipote del fondatore Severo, che ha dato il nome all’azienda. Sito ufficiale ↗ Associato a Raisin.

La Storia: Vini Veri a Cerea, 2024

Abbiamo assaggiato per la prima volta i vini di Ronco Severo alla fiera Vini Veri a Cerea, nel 2024, e ne siamo rimasti entusiasti: orange wine aromaticamente complessi, eleganti e perfettamente equilibrati.

Fu il nonno di Stefano, Severo Novello, che si racconta avesse la passione per il vino fin da bambino, ad acquistare dalla nobile famiglia Rieppi i primi terreni su una dorsale collinare a Prepotto. Chiamò quel posto “Ronco Severo” perché ci vollero anni di duro lavoro per strappare alla roccia i terrazzamenti dove piantare le vigne. La svolta arriva con Stefano, che con un passato nel settore vendita del vino decide di cambiare completamente metodo e filosofia produttiva, abbracciando la viticoltura naturale.

Filosofia in Vigna e Cantina: la Ponca e le lunghe macerazioni

Stefano coltiva solo vitigni autoctoni — Pinot Grigio, Friulano, Ribolla Gialla, Picolit, Refosco del Peduncolo Rosso e Schioppettino — su quel terreno unico del Friuli chiamato Ponca, capace di dare risultati straordinari. Nei vigneti inerbiti non usa concimazioni inorganiche né diserbanti; in cantina, niente enzimi, lieviti selezionati o solforosa aggiunta. Solo lunghe macerazioni per estrarre sostanze che danno vini dal colore intenso e longevi, a volte lievemente velati perché non subiscono filtrature né chiarifiche.

I Vini di Ronco Severo: Ribolla Gialla e Pinot Grigio

La Ribolla Gialla nasce da uve raccolte tardivamente, con una lunga macerazione e quasi 30 mesi di affinamento in botti di rovere di Slavonia: colore giallo carico dai riflessi dorati, profumo intenso di note floreali, frutta secca e agrumi, una leggera mineralità che si fa più tenace con la maturità. Al palato buona acidità, leggermente tannica e sapida, retrogusto speziato.

Il Pinot Grigio macera quasi un mese e affina a contatto con le fecce nobili per 23 mesi, sempre in botti di rovere di Slavonia — la stessa attenzione artigianale, applicata a un vitigno spesso banalizzato altrove e qui restituito nella sua versione più seria.

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