3Bianco - Simone Setti

Name: 3Bianco - Simone Setti
Brand: Simone Setti
SKU: how031
Price: 26.00 EUR
Availability: InStock

26,00 €

3Bianco Simone Setti

Annata: 2021

Uve: Trebbiano rosa, Malvasia toscana e Vermentino

Macerazione: circa 7 mesi

Affinamento: in diversi recipienti, ma non legno

Regione: Montescudaio, Toscana

Note di degustazione: ambrato nel calice, si presenta con una notevole complessità aromatica, con il miele di castagno in primo piano. Al palato si sentono i tannini e la sapidità bilanciate da una buona acidità. Un vino complesso, rustico e dotato di un fascino tutto suo. Strabiliante!

Abbinamento: pappardelle alla lepre e olive nere

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Prezzo: 26 €

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COD: how031 Categoria: Vino Marchio: Simone Setti

Descrizione
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Descrizione

3Bianco – Simone Setti

L’Azienda

Abbiamo conosciuto i vini di Simone Setti in un fine settimana estivo: invece di pernottare in una delle svariate località turistiche della costa toscana abbiamo deciso di addentrarci nell’entroterra maremmano, nella campagna attorno a Campagnatico. Nell’azienda agricola Simone Setti l’agricoltura si basa principalmente sull’osservazione della natura e rispetto per la sua biodiversità. “Non esistono erbe infestanti, ma piante spontanee che riempiono di fiori e vita il vigneto e la campagna, che a seconda della stagione lascio crescere liberamente.” In vigna si utilizzano tisane, decotti, infusi di erbe spontanee e piante, argille, preparati biodinamici e quantità minime di rame e zolfo.

Per i lavori agricoli e di cantina l’azienda vinicola segue il calendario biodinamico. Come fertilizzanti utilizzano il letame maturo ed il compost che si autoproducono. Si effettuano sfalci e lavorazioni meccaniche solo quando indispensabili. Tutti gli interventi nel vigneto e la vendemmia sono effettuati manualmente.

L’azienda Simone Setti produce vini a partire da quattro vigneti diversi. QUASI1ETTARO è un meraviglioso terreno, acquistato nel 2015, incolto ed abbandonato, situato a Guardistallo, a 250 metri di altitudine, su un dolce pendio, in località Le Rocchette. Si appoggia sugli abbondanti strati affioranti di rocce calcaree ricche di fossili marini testimonianza del mare presente 23 milioni di anni fa. Abbiamo poi FICOSECCO un piccolo vigneto di 40 anni di età esposto a nord a 240 metri di altitudine che prende il nome da un vecchio fico presente in cima ad un filare che il forte libeccio ha spezzato qualche anno fa. Da allora il fico a dispetto del nome della vigna è ricresciuto più forte di prima a fianco del noce che lo sovrasta. Il VIGNA DI MARIO è il vigneto con il quale molti anni fa tutto ebbe inizio a Montescudaio appartenuto a Mario Corsini. Fu l’ultimo proprietario della storica cantina dove adesso avviene la vinificazione. Infine con il vigneto SANTACHIARA presso Montescudaio, in una delle zone storicamente più vocate per il Sangiovese, nasce un nuovo progetto: ridare vita ad una vigna vecchissima ormai impossibile da recuperare (reimpiantata nel 2019).

I vini

Dal vigneto QUASI1ETTARO vengono prodotti due vini: un Sangiovese che prende il nome della vigna e il QUASI1FRANC prodotto con Cabernet franc. Dalla vigna FICOSECCO vengono prodotti un vino rosso e il nostro 3BIANCO che Simone ama definire “un rosso travestito da bianco”. Infine abbiamo il VIGNA DI MARIO prodotto con Trebbiano rosa prodotto con una lunghissima macerazione sulle bucce dall’omonimo vigneto.