Macerazione: breve sosta sulle bucce di circa 18 ore
Affinamento: 7 mesi in acciaio
Regione: Ziano Piacentino, Piacenza
Note di degustazione: limonoso, agrumato, con una bollicina sottile e delicata che ti abbraccia in un sorso davvero invitante. La breve macerazione dona una leggera struttura aromatica creando una bollicina davvero glou glou!!!
Abbinamento: ideale come aperitivo, perfetto in abbinamento ad una decisa dose di spensieratezza, ovviamente alla giusta temperatura di circa 8-10 gradi.
L’azienda Viti Vinicola Valla si presenta con circa 5 ettari di vigneto, suddivisi in due appezzamenti distanti tra loro solo poche centinaia di metri. Tra le varietà di uve piantate troviamo Malvasia, Ortrugo, Barbera e Bonarda.
L’impegno va oltre la semplice produzione di vino: è stata adottata una filosofia agricola improntata alla sostenibilità e alla difesa integrata avanzata. Vengono evitate se possibile lavorazioni standardizzate dei vigneti e gli interventi sono mirati, solo in casi di condizioni atmosferiche estreme. Le concimazioni sono effettuate solo quando necessario, basando tutto su analisi del terreno e utilizzando concimi organici naturali per compensare le carenze nutrienti e riducendo così l’impatto ambientale.
In azienda hanno recuperati gli storici vasi vinari per utilizzarli durante il processo di trasformazione delle uve. Le vasche di cemento vetrificato favoriscono un micro scambio di ossigeno tra il vino e l’atmosfera, contribuendo all’ottimale affinamento del prodotto. Un elemento distintivo della produzione è la lavorazione ancestrale dei vini frizzanti, con fermentazione per la presa di spuma in bottiglia, ottenendo così un vino frizzante con rifermentazione naturale.
In vigna adottano la Difesa Integrata Avanzata per proteggere le colture, riducendo l’uso di fitofarmaci e utilizzando pratiche come la confusione sessuale degli insetti dannosi e l’utilizzo di prodotti non tossici. Così si riescono a prevedere l’innesco di condizioni favorevoli allo sviluppo dei parassiti così da intervenire solo in caso di reale pericolo, riducendo al minimo gli interventi sulla vite e rispettando la natura e la materia prima.
Alla Vitivinicola Valla, non solo producono vini di alta qualità, ma si impegnano a preservare l’ambiente e a onorare la tradizione familiare con passione e dedizione. E’ da molti anni che sono associati alla Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti, FIVI.
I vini
Tutte le uve provengono da vigneti di proprietà, posti nel comune di Ziano Piacentino, in terreni particolarmente favorevoli per esposizione e microclima. Dall’accurata produzione di uva Ortrugo, si ottiene il Dieci Lune che dopo una rifermentazione naturale, diventa piacevolmente frizzante ed invitante.
Oltre al nostro Dieci Lune ecco gli altri vini prodotti in azienda:
Malvasia Passito “AL PASÌ”: un vino avvolgente e ricco, un inno alla dolcezza e all’intensità, con aromi complessi che catturano il cuore dei veri amanti del vino.
Malvasia Fermo “21.01”: incarna l’eleganza in ogni sorso. Con la sua struttura equilibrata e note distintive che rendono omaggio alla qualità.
Gutturnio Frizzante “Come una volta”: un vino che riporta in vita la tradizione con una scintillante effervescenza e un gusto autentico.
Gutturnio Superiore “Merum”: vino dotato di una profondità e una complessità che riflettono l’impegno costante per produrre vini di alta qualità.
Barbera “Aeterna”: con la sua struttura robusta, i profumi intensi e un carattere distintivo che la rendono un’autentica espressione del nostro impegno duraturo.
Uve: procanico, trebbiano, ansonica e una piccola percentuale di san colombano, duropersico
Macerazione: 7-12 giorni
Affinamento: acciaio
Regione: Roccalbegna, Toscana
L’azienda Ugo Contini Bonacossi nasce nel 2011 grazie al coraggio del 28enne Ugo che abbandona la certezza di un lavoro a tempo indeterminato nell’azienda di famiglia per trasferirsi a Roccalbegna, paese materno, nella Maremma Toscana, dove aveva trascorso i momenti più spensierati della sua infanzia.
Ha acquistato 5 ettari, nel 2014 l’impianto della vigna di uva rossa e nel 2015 quella di uva bianca. Da questi nel 2021 sono nati l’Armancione e l’Ughetto annata 2019.
Lavora nel pieno rispetto della natura abbracciando la filosofia naturale, senza interventismi o pratiche enologiche invasive rispettando la tradizione del territorio rocchigiano.
In campagna pratica l’agricoltura biologica con l’uso di lieviti indigeni, fermentazioni spontanee, senza aggiungere solfiti.
Il Grandinello è il vino strano dell’azienda: il risultato di una grandinata ad Agosto che ha sconvolto i piani di Ugo: le uve non erano a piena maturazione e il risultato è la bassa gradazione alcolica.
Un vino che sconvolge in positivo con quella sensazione dolciastra che lascia in bocca. Da provare assolutamente, crea dipendenza!
Note di degustazione: colore ambrato. Aromi di albicocca matura, pesca sciroppata, scorza di arancia rossa, finocchietto e sensazione salmastra. Al palato ha tannini evidenti, bella freschezza, leggera sensazione dolce con un finale che ricorda l’arancia candita.
Abbinamento: tagliere con formaggi erborinati, crostata di fichi
Note di degustazione: colore dorato molto piacevole alla vista, aromi di fiori bianchi e agrumi, sbuffi marini davvero intriganti. Al palato è affascinante, salato e molto agrumato.
Abbinamento: Rombo al forno con pomodorini e patate
Note di degustazione: colore dorato tenue. Immaginatevi all’interno di una limonaia, con profumi di scorza di bergamotto e limone con sbuffi aromatici di burro salato, elicriso e nocciola. Al palato è una spremuta di limone e pompelmo rosa. Unico!
Abbinamento: Spaghetti alla bottarga con crosta di pane sbriciolata e tostata in olio aromatizzato al limone
La cantina di Roberto Lepri è una piccolissima realtà nella campagna attorno a Perugia, gestita da Roberto e da suo fratello Marco.
Abbiamo conosciuto i fratelli Lepri ad una fiera organizzata da Vinnatur e ci hanno conquistato con il loro entusiasmo nel produrre vini che rappresentino il loro terroir e la loro idea innovativa di sperimentare (vedi il Pinot Grigio macerato).
Le parole fondamentali per loro sono qualità dei vini e massimo rispetto per l’ambiente. Le produzioni di vino e olio sono certificate biologiche dal 2015.
In vigna vengono usati solo rame e zolfo per i trattamenti strettamente necessari, con rese molto basse. Si coltivano molti vitigni internazionali, tra i quali merlot e cabernet.
Siamo sicuri che i loro vini stupiranno.
Note di degustazione: Il vino entusiasma appena avvicinato al naso. Aromi di albicocca candita, pesca sciroppata, frutta tropicale come papaya e ananas matura. Al palato è strong, con tannini potenti e grande beva. Stupefacente!
Abbinamento: Formaggi un pò grassi, salumi e stracotto di carne.
