Descrizione

Mordente – Bosco dei Caprioli

Name: Mordente - Bosco dei Caprioli
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L’Azienda

Mordente 2022 Bosco dei Caprioli è stato davvero una bellissima scoperta!! Abbiamo assaggiato per la prima volta questo vino durante l’evento “Terre di Vite e di Sapori” nella bellissima location di Villa Cavazza a Bomporto in provincia di Modena nell’ottobre 2023.

Andrea Iori, il proprietario ci ha raccontato come gli sia venuto in mente nel 2005 di creare questo piccolo gioiello, Bosco dei Caprioli. Fu suo papà, casaro, che insieme al nonno continuarono a fare il vino in casa e grazie a loro rimase affascinato da questo mondo.

“Per me pensare un vino, crearlo, saperlo raccontare e far emozionare le persone per ciò che hanno nel bicchiere e per ciò che lo circonda, sono come diversi aspetti di una forma d’arte.
Quando si beve un vino non si dovrebbe prescindere dal conoscere il suo bouquet emozionale che nasce dalla perfetta simbiosi tra uva, terra, uomo e tempo: l’uva e la terra ci mettono il carattere, l’uomo lo plasma col la sua esperienza e poi ci vuole pazienza per aspettare che il tempo faccia il suo lavoro.” Andrea Iori

La vigna di circa 6.000 mq è orientata in direzione est-ovest e si trova a circa 160 metri di altitudine vicino il torrente Modolena. Il terreno è limoso, argilloso e sabbioso. Questa è una combinazione che permette di resistere abbastanza bene sia a carenze che ad eccessi idrici. La conduzione del vigneto è biologica certificata, col solo utilizzo di zolfo, rame ed occasionalmente prodotti naturali quali oli essenziali di agrumi. Il terreno è concimato esclusivamente con stallatico stagionato, diserbato meccanicamente senza l’utilizzo di prodotti chimici ed arieggiato periodicamente. Non vengono aggiunti solfiti.

I vini

I vini prodotti a Bosco dei Caprioli sono quattro: abbiamo il “nostro” Mordente Bosco dei Caprioli, un rifermentato in bottiglia prodotto con uva Spergola e con una breve macerazione sulle bucce. Poi il bianco fermo Le origini prodotto sempre con uva Spergola e con una breve macerazione sulle bucce. Abbiamo poi il Lambrusco, prodotto con la varietà Barghi, un antico vitigno delle colline reggiane. Infine il Nero di Luna, prodotto con il Marzemino e con appassimento delle uve in fruttaio.