19,00 €
Annata: 2021
Uve: trebbiano, vermentino
Macerazione: 5 giorni
Affinamento: 18 mesi di cemento
Regione: Calci, Toscana
Note di degustazione: Sbuffi marini e aromi di mandorla, mallo di noce, miele di castagno, legno affumicato, torba, lievi sentori ossidativi. Al palato è molto scorrevole, presenta una bella sapidità e finale ammandorlato.
Abbinamento: tagliere con formaggi erborinati, piatti orientali.
Consigliato da: 
Prezzo: 19,00€
3 disponibili
La Fattoria San Vito sorge a Calci, nella suggestiva Valgraziosa in provincia di Pisa. Qui Matteo, vignaiolo ed ex libraio, dal 2011 cura con passione la vigna e l’oliveto di famiglia, ereditati da una storia che lega la sua famiglia a questo podere da circa tre secoli. I vigneti si estendono su due ettari complessivi: uno situato intorno alla fattoria e l’altro confinante con la splendida Certosa Monumentale di Pisa. La Valgraziosa gode di un microclima privilegiato, protetta a nord-est dal Monte Pisano e mitigata dalle brezze marine che risalgono da sud-ovest. Il nome Gelseta è un omaggio diretto alla memoria storica del luogo, poiché richiama un antico campo coltivato a gelsi che sorgeva a pochissimi passi dalle attuali vigne.
La filosofia di Matteo è improntata al massimo rispetto della natura e della biodiversità. In vigna si producono uve biologiche certificate, escludendo categoricamente qualsiasi sostanza chimica di sintesi e OGM, aiutandosi esclusivamente con rame, zolfo, propoli e alghe. I suoli, di medio impasto argilloso, donano alle piante nutrimento e carattere. In cantina l’approccio è rigorosamente non interventista per lasciare che il territorio si esprima senza filtri: le fermentazioni sono totalmente spontanee grazie ai lieviti indigeni. Per il Nicosia, nell’annata 2021 il Trebbiano e Vermentino fanno una macerazione sulle bucce di 5 giorni in cemento, seguita da un affinamento di 18 mesi in vasche di cemento. Il vino viene imbottigliato senza subire filtrazioni e con un uso minimo di anidride solforosa. La produzione di questa specifica cuvée è limitata a sole circa 451 bottiglie totali.
Il Nicosia 2021 è l’unione di due vitigni, Trebbiano e Vermentino con una macerazione di circa 5 giorni. Ci affascina sentire il tocco gentile della camomilla e del fieno essiccato, abbracciati da un fine pizzicore del pepe bianco. L’espressione aromatica al naso è pulita, lineare e chiara come te l’aspetti!
| Regione | Toscana |
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Out of Stock
Annata: 2004
Uve: trebbiano toscano
Macerazione: 15 giorni
Affinamento: legno e acciaio
Regione: Certaldo, Toscana
Note di degustazione: bellissimo color ambrato, paragonabile al miele di castagno. Aromi di miele, fico caramellato, castagna cotta al vapore, dattero, legno affumicato e uva appassita fanno sognare ad occhi aperti. Al palato ha un’acidità pazzesca, tannini ancora galoppanti e una lunghezza infinita con un ritorno importante di dattero e fico secco.
Abbinamento: formaggi erborinati stagionati – vino da meditazione
Consigliato da:
Prezzo: 38,90€
Annata: 2020
Uve: Malvasia di Candia, Ortrugo e Trebbiano
Macerazione: 4 mesi
Affinamento: in botti di legno da 40 hl per il tempo necessario
Regione: Rivergaro, Piacenza, Emilia Romagna
Note di degustazione: si presenta nel calice con un bel colore giallo dorato intenso, molto luminoso, bellissimo! Profumi di mela, pera matura, e in successione la mandorla che dona una sensazione leggermente amarognola, e tanta paprika. Al palato è molto equilibrato, dotato di una bella freschezza e con la mandorla che riappare nel finale. Un vino piacevole e dotato di tanto carattere. Uno dei migliori orange wine prodotti in Italia!
Abbinamento: raviolo di ricotta alle erbette aromatiche
Consigliato da:
Prezzo: 30,70 €
Annata: 2022
Uve: Pinot Bianco e Chenin blanc
Macerazione: 15 giorni
Affinamento: cemento per 5 mesi
Regione: Fiattone Gallicano (LU), Toscana
Note di degustazione: è un prodotto integro e compatto, senza spigoli e molto elegante. Si presenta intrigante e per niente arrogante! i sentori di frutta bianca dolce, di uva e di pera si bilanciano con una nota leggera di albicocca nel finale.
Sicuramente è un vino che migliora con l’attesa, dando il meglio di sé all’assaggio spensierato (invece che analizzato in ogni suo aspetto!). Al tavolo piacerà sicuramente a tutti, senza stuccare nessuno. Difatti un indicatore della buona riuscita di un vino è sicuramente la vista della bottiglia vuota!! Come si dice: “un sorso chiama l’altro non per la profondità di intenti ma per la bontà e pienezza del sorso”
Abbinamento: risotto parmigiano e fiori di zucca. Ovviamente di stagione!
Consigliato da: 
Prezzo: 20€
Annata: 2023
Uve: pinot grigio
Macerazione: 4/5 giorni
Affinamento: in acciaio
Regione: San Floriano in Collio, Gorizia, Friuli Venezia Giulia
Note di degustazione: il colore è un bellissimo ramato. Un succo di frutta all’arancia rossa, con profumi di paprika, uva fragola, pompelmo rosa, caramella all’orzo e rabarbaro. Al palato è sapido, dotato di grande acidità e una lieve sensazione alcolica. Finale incredibile con il chinotto che accompagna la bevuta!
Abbinamento: ravioli di carne gyoza
Consigliato da:
Prezzo: 22,90€
3 disponibili
