Notte di Luna – Ca’ dei Noci
Abbiamo scoperto Notte di Luna – Ca’ dei Noci ad una fiera organizzata a Firenze presso il Conventino da ZeroZero, incentrata sui nostri stessi valori: “Solo Uva, un solo ingrediente, zero chimica, zero finzione”
L’Azienda
Ca’ de Noci si trova sull’Appennino Emiliano in località Vendina Puianello di Quattro Castella in provincia di Reggio Emilia.
Le prime vigne furono impiantate nel 1970 dal papà Vittorio, docente di agraria, con la passione per il lavoro in vigna, scegliendo alcune varietà autoctone. Tra queste, la Spergola e il Malbo Gentile, e rare varietà di Lambrusco. Negli anni tra il 1970 ed il ‘76 verranno impiantate altre vigne tra cui Malvasia e Moscato, con sistemi di allevamento a doppio cordone tipiche di quegli anni.
Nel 1993, i figli Giovanni ed Alberto iniziano la conduzione diretta dell’azienda, convertendo le vigne in biologico e vinificando direttamente solo le proprie uve.
Nel 1998 si costruisce la cantina, e si iniziano le vinificazioni di altri rifermentati in bottiglia da spergola e da lambruschi: Querciole e Sottobosco.
Fin dai primi anni si sperimenta la tecnica di vinificazione senza l’ausilio di chimica, che sarà la strada seguita negli anni a venire.
Dal 2001 nascono i primi vini fermi da affinamento, utilizzando sempre varietà locali: il Gheppio e Notte di Luna.
L’Origine dei suoli
I nostri suoli si inseriscono nelle colline ai piedi dell’Appennino tosco-emiliano, una zona che ha origine da movimenti geologici molto complessi perché legati ai movimenti delle rocce dell’antico oceano ligure, un mare che milioni di anni fa costituiva la separazione fra il continente iberico-europeo da un lato e continente apulo-africano dall’altro.Tra i 10 ed i 5 milioni di anni fa si assiste al sollevamento continuo dei suoli collinari con fenomeni continui di erosioni delle rocce liguri e sedimentazione fine. Così il mare plio-pleistocenico presente nella pianura padana si ritira lentamente perché qui si depositano gli strati più pesanti di argille, fino all’aspetto attuale del mar adriatico. Negli ultimi 500.000 anni il fenomeno delle glaciazioni ha portato poi nel golfo padano lingue di ghiaccio con la formazione di grandi strati di detriti morenici trascinati da torrenti e fiumi rendendo ancora più complessa la tessitura del suolo.
Il Rispetto per la Natura
Dal 1993 l’agricoltura biologica certificata è l’unico metodo di coltivazione di Cà de Noci.
Certificata vuol dire controllata perchè la trasparenza è la garanzia. La cura dell’ecosistema è la priorità che va oltre le certificazioni e assorbe tutti i nostri sforzi ed i nostri studi. I nutrienti per le piante derivano da compostaggio curato in azienda. L’inerbimento spontaneo nei filari, con sfalci a file alterne effettuati nei momenti peculiari della stagione mantengono le vigne in equilibrio e favoriscono l’humus del suolo.
La prevenzione delle malattie è naturale con basse dosi di rame e zolfo impiegati al bisogno, insieme a estratti d’alga, oli essenziali e microelementi. Questi stimolano il naturale processo di autodifesa della pianta, senza interferire nella biodiversità dell’entomofauna utile. La biodiversità in vigna, nel bosco e nel prato contribuisce alla resistenza del territorio ai mutamenti climatici e aiuta ad abbattere i livelli di anidride carbonica.
La vendemmia è effettuata rigorosamente a mano, per preservare l’integrità dei grappoli e consentire una accurata selezione delle uve migliori.
Ogni vino nasce alla pigiatura con scelte precise di uvaggio e macerazione per evitare ogni intervento di tecnologia enologica invasivo senza utilizzo di solforosa.
I Vini
Il nostro Notte di Luna – Ca’ dei Noci è un Orange Wine prodotto con Moscato Bianco, Malvasia aromatica e Spergola. La macerazione sulle bucce avviene durante tutta la durata della fermentazione.
Prezzo Notte di Luna – Ca’ dei Noci: 27,50€
