Kreis – Galognano

Name: Kreis - Galognano
SKU: galo
Availability: InStock

Uve: Malvasia lunga del Chianti

Macerazione: 10-15 giorni

Affinamento: in cemento per alcuni mesi

Regione: Colle Val del’ Elsa, Toscana

Note di degustazione: Colore ambrato lucente, con riflessi ramati. Al naso si apre con note di frutta matura, albicocche, pere Williams, mela cotogna. Si prolunga con sentori di erbe aromatiche come timo e alloro, ma anche frutta secca e tostatura. Al palato è intenso, con una bella persistenza. con una lieve e gradevole tannicità.

Abbinamento: noi diremo bistecca alla fiorentina tipica di questi territori. Ottimo con piatti di pesce elaborati, pesci grassi al forno, cacciucco alla livornese.

Consigliato da:

Prezzo: 15€

Descrizione

Kreis – Galognano

Abbiamo conosciuto Galognano andando a visitare direttamente l’azienda. Un luogo incantevole che rappresenta il miglior posto dove fare vino di qualità. Ci ha accolti Erika con la sua grande passione per questa attività.

L’Azienda

Storia

Galognano è un antico insediamento dal nome longobardo, nelle colline del Chianti, domina sulla Val d’Elsa godendo di un panorama e di una vista invidiabile sull’antico borgo di Colle di Val d’ Elsa.La stessa cantina, del podere “La Foresta”, è una delle strutture più vecchie ancora in piedi, risalenti all’Alto Medioevo. Sicuramente di interesse rilevante è il ritrovamento di calici di origine Gota, del VI secolo D.C., e conservati dalla Pinacoteca Nazionale di Siena, a Colle di Val d’Elsa, come “ Tesoro di Galognano”.

Situata nella sottozona del Chianti Colli Senesi, nell’area confinante la zona del Chianti Classico, su un altopiano ventilato e mosso da dolci colline, con giuste pendenze e suoli argillosi/calcarei, adatti a forgiare vini di carattere proprio e personalità.

Oggi la gestione dei vigneti e della cantina è in mano ad Erika, che ha rilevato l’azienda dal padre, dedicandosi con amore alla produzione di vini dall’impronta naturale, mettendo in primo piano la gestione biologica, in tutte le fasi produttive. La priorità è catturare l’essenza del territorio, la purezza del prodotto, la personalità e la visione della produttrice, e racchiudere il tutto in una bottiglia.

Filosofia

L’obiettivo è di valorizzare integrità e tipicità del frutto, cercando di creare un prodotto semplice nella sua genuinità, che riconduca alle note varietali e naturali dei vari vitigni aziendali. Per scelta aziendale i vini affinano in bottiglia, con livelli molto bassi di solfiti.

I vini

Kreis – Galognano è un orange wine prodotto con uve Malvasia Bianca del Chianti allevata con archetto toscano. Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice il mosto avvia la fermentazione spontaneamente in presenza delle bucce. Per tutto il decorso della fermentazione il vino rimane a contatto con le bucce, per un periodo che va dai 10 ai 15 giorni. Segue la separazione del vino fiore dalle bucce e il travaso per rendere il vino più limpido. Viene fatto un rimescolamento settimanale delle fecce fini, sulle quali il vino permane per 5 mesi. Subisce una leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento. Tutte le fasi della vinificazione avvengono in serbatoi di cemento.