Krimiso – Aldo Viola
L’Azienda
Ci troviamo ad Alcamo in provincia di Trapani, l’area siciliana più vocata e pertanto a maggior concentrazione di viticultura dell’intera isola. Questa è la terra di Aldo Viola. Appassionato e attento nel dar vita ai suoi vini. Visionario per aver creduto che un’altra strada per fare vino fosse possibile. Aldo è cresciuto tra i vigneti e rappresenta la quarta generazione di vignaioli in famiglia: cura tutti le fasi di realizzazione, dall’impianto delle vigne fino all’imbottigliamento. L’approccio naturalistico, forte componente aziendale, è estremizzato nel ripristino della fertilità del suolo. Le tecniche di coltivazione in biologico affiancate ad alcuni concetti della biodinamica tendono ad esaltare una gestione finalizzata alla realizzazione di vini che contengono una forte identità territoriale. La tradizione vuole uve bianche e una fede monoteista per il Catarratto, uva più forte e resistente in questa zona rispetto al Grillo che trova terreno fertile nell’area di Marsala.
A 20 anni Aldo lascia l’azienda per fare esperienza in Europa. Rientra dalla Danimarca e individua i vigneti che ha sempre cercato per produrre i suoi vini. In Feudo Guarini, nel territorio di Trapani, impianta la sua idea: 6 ettari a 350 m sul livello del mare. Qui nascono Syrah e Nero d’Avola. In Contrada Timpi Russi, nel territorio di Alcamo, inizierà la produzione dei bianchi Sono terreni argilloso-calcarei ricchi di scheletro, dotati di buona sostanza organica, a tratti marnosi bianchi e spazzati da venti forti. Il clima è caldo e asciutto con forte ventilazioni e forti escursioni termiche.
Il vino per Aldo nasce non come bevanda ma come nutrimento. Deve guardare più all’essenza che all’estetica. Il vino è anche una scelta etica, portata avanti attraverso il rispetto per la terra e per il lavoro di chi quella terra la coltiva. “Per i nostri nonni il vino a tavola non poteva mancare per il semplice fatto che quel vino era nutrimento, serviva a rigenerarsi durante le dure giornate di lavoro. Il vino rappresentava apporto calorico e quindi sostentamento. Io voglio fare questo vino” dice Aldo.
I vini
Tra i vini rossi Aldo pensa ad un Syrah floreale, salino e verticale. Ci regalerà nel tempo addirittura due Syrah: il Coccinella(vigna abitata da colonia di coccinelle) in acciaio più fresco ed il Plus, affinato in tonneau, molto più complesso e ambizioso. Tra i vini bianchi abbiamo il nostro orange wine Krimiso Aldo Viola, uno straordinario Catarratto macerato circa 5 mesi sulle bucce, prodotto da una vigna a nord di 11 anni a 430 m di su una vallata scoscesa che guarda il mare. L’ultimo arrivato è il Moretto, solo 2400 bottiglie di blend Nerello Mascalese, Syrah e Perricone. E’ un’esplosione di frutto e grande bevibilità. Questi vini sono tutti figli suoi, focosi, intensi, istrionici, frutto del pensiero e dell’istinto di un’artista carismatico, attento e appassionato, curioso e travolgente.
Prezzo Krimiso – Aldo Viola: 25,40€
