Affinamento: circa 6 mesi in barrique di acacia e rovere rigenerato
Regione: Gambassi Terme, Firenze
Note di degustazione: colore bellissimo! Aromi di pasticceria dolce, panforte, miele di acacia, frutta tropicale, albicocca secca, fico caramellato. Al palato è dotato di buona acidità e tannini ancora presenti, mieloso e più morbido rispetto all’altro. Un Orange Wine superlativo, affascinante!
Abbinamento: tagliere di formaggi di capra di Fattoria le Caprine
Abbiamo assaggiato la prima volta l’orange wine Macerato Anfora e Legno Fattoria le Caprine alla manifestazione Vini Migranti che si è tenuta a Gennaio 2024 e ci siamo subito innamorati di questo vino.
L’Azienda
Nel 2016 Raffaele, Matteo e Michela approdano in questa grande e sgangherata fattoria toscana, immersa tra le colline della Val d’Elsa, tra Gambassi Terme e Castelfiorentino, dove nelle giornate di cielo limpido, lo sguardo può arrivare oltre il bellissimo borgo medioevale di Certaldo, distante pochi chilometri, ed arrivare ad ammirare le torri di San Gimignano. L’obiettivo è quello di produrre un formaggio di altissima qualità ed è per questo che le capre di razza Camosciata delle Alpi vanno al pascolo regolarmente; per nutrirsi di erba fresca, così da regalarci un latte ricco di profumi e sapori del territorio. La produzione di formaggio, all’interno del laboratorio creato in azienda, ha uno sguardo verso l’oltralpe: la bouche de chevrè , caprini freschissimi, a liscio, aromatizzati, piramidi al carbone, tome a crosta fiorita.
La fattoria però non sarà solo allevamento di capre, formaggio e caseificio. Il team di 3 ragazzi si sta prendendo cura di altri prodotti come gli olivi e la vecchia vigna, presenti nei terreni dell’azienda agricola, per poter arricchire la lista dei prodotti da poter vendere. Con il tempo la produzione di vino si è fatta sempre più interessante, tenendo come capisaldi il rispetto della natura e la qualità del prodotto finale.
La fattoria ospita i turisti ed enoappassionati all’interno del vecchio granaio della colonica toscana, facendo degustare tutti i prodotti e nel caso avendo la possibilità di pernottare presso l’agriturismo.
I vini
Nell’Azienda Agricola Le Caprine vengono prodotti sei tipologie di vino: un vino bianco da Trebbiano Toscano e Malvasia, molto agrumato e dotato di bella freschezza, un Rosato di Ciliegiolo e Sangiovese e un Rosso da Sangiovese semplice ma per niente banale. Il classico rosso da pic nic! Abbiamo poi i due orange wine prodotti con Trebbiano Toscano e Malvasia con una macerazione sulle bucce di 6 mesi. I due macerati differiscono per l’annata (2020 e 2021) e per l’affinamento (il 2020 fa solo anfora e il 2021 fa affinamento di circa 6 mesi in barrique di acacia e rovere rigenerato). Infine il Rosso più complesso prodotto con le uve Sangiovese, Canaiolo e Colorino provenienti da viti di oltre 50 anni.
Prezzo Ambrato Anfora e Legno – Fattoria le Caprine: 23 €
Note di degustazione: leggero idrocarburo all’inizio, poi è un’esplosione di agrumi: fiori di zagara, limone, pompelmo giallo. Sullo sfondo aromi di gelsomino, timo, salvia, cappero. Al palato ha una mineralità incredibile e una freschezza limonosa davvero lunga. Vino che ti fa volare sulle vette innevate dell’Etna!
Uve: procanico, trebbiano, ansonica e una piccola percentuale di san colombano, duropersico
Macerazione: 7-12 giorni
Affinamento: acciaio
Regione: Roccalbegna, Toscana
L’azienda Ugo Contini Bonacossi nasce nel 2011 grazie al coraggio del 28enne Ugo che abbandona la certezza di un lavoro a tempo indeterminato nell’azienda di famiglia per trasferirsi a Roccalbegna, paese materno, nella Maremma Toscana, dove aveva trascorso i momenti più spensierati della sua infanzia.
Ha acquistato 5 ettari, nel 2014 l’impianto della vigna di uva rossa e nel 2015 quella di uva bianca. Da questi nel 2021 sono nati l’Armancione e l’Ughetto annata 2019.
Lavora nel pieno rispetto della natura abbracciando la filosofia naturale, senza interventismi o pratiche enologiche invasive rispettando la tradizione del territorio rocchigiano.
In campagna pratica l’agricoltura biologica con l’uso di lieviti indigeni, fermentazioni spontanee, senza aggiungere solfiti.
Il Grandinello è il vino strano dell’azienda: il risultato di una grandinata ad Agosto che ha sconvolto i piani di Ugo: le uve non erano a piena maturazione e il risultato è la bassa gradazione alcolica.
Un vino che sconvolge in positivo con quella sensazione dolciastra che lascia in bocca. Da provare assolutamente, crea dipendenza!
Note di degustazione: colore ambrato. Aromi di albicocca matura, pesca sciroppata, scorza di arancia rossa, finocchietto e sensazione salmastra. Al palato ha tannini evidenti, bella freschezza, leggera sensazione dolce con un finale che ricorda l’arancia candita.
Abbinamento: tagliere con formaggi erborinati, crostata di fichi
La cantina di Roberto Lepri è una piccolissima realtà nella campagna attorno a Perugia, gestita da Roberto e da suo fratello Marco.
Abbiamo conosciuto i fratelli Lepri ad una fiera organizzata da Vinnatur e ci hanno conquistato con il loro entusiasmo nel produrre vini che rappresentino il loro terroir e la loro idea innovativa di sperimentare (vedi il Pinot Grigio macerato).
Le parole fondamentali per loro sono qualità dei vini e massimo rispetto per l’ambiente. Le produzioni di vino e olio sono certificate biologiche dal 2015.
In vigna vengono usati solo rame e zolfo per i trattamenti strettamente necessari, con rese molto basse. Si coltivano molti vitigni internazionali, tra i quali merlot e cabernet.
Siamo sicuri che i loro vini stupiranno.
Note di degustazione: Il vino entusiasma appena avvicinato al naso. Aromi di albicocca candita, pesca sciroppata, frutta tropicale come papaya e ananas matura. Al palato è strong, con tannini potenti e grande beva. Stupefacente!
Abbinamento: Formaggi un pò grassi, salumi e stracotto di carne.
Note di degustazione: colore dorato tenue. Immaginatevi all’interno di una limonaia, con profumi di scorza di bergamotto e limone con sbuffi aromatici di burro salato, elicriso e nocciola. Al palato è una spremuta di limone e pompelmo rosa. Unico!
Abbinamento: Spaghetti alla bottarga con crosta di pane sbriciolata e tostata in olio aromatizzato al limone
Note di degustazione: lo Zibibbo è un uva molto aromatica e anche in questo vino emerge questa sua natura così profumata e affascinante: aromi di frutta tropicale come il frutto della passione, mango, ananas molto matura, pesche sciroppate e leggeri sbuffi salini. Al palato a differenza di tanti vini prodotti con quest’uva risulta molto beverino, con un acidità molto lunga e un finale in cui emerge il cappero. Davvero unico!!! Wow.
Abbinamento: Spaghetti alla beccafico, formaggi molto stagionati.
