“Ricorderò quell’estate per tutta la mia vita. Quella trascorsa tra vigne e cantina, quella in cui mi sono follemente innamorata del mestiere, dell’enologia, del mondo del vino e delle anfore” Elena Casadei
In pochi mesi di lavoro nella cantina di famiglia Elena si rende conto di non essere mai stata così felice. Quando poi il padre le affida le prime anfore georgiane capisce subito che sono queste lo strumento del futuro, quello perfetto per fare nuovi vini. Così nasce l’idea di creare una linea inedita: solo vini fermentati e affinati in anfora. Per disegnare il futuro bisogna, talvolta, tornare alle origini.
La Filosofia
Partire da uve perfette, coltivate in suoli sani e vitali con pratiche agronomiche razionali che salvaguardano l’ecosistema. Trasformarle naturalmente in vini croccanti, fruttati ed eleganti. Ispirarsi alla tradizione per trovare la via del futuro, ridurre l’impatto energetico e creare vini autentici che esaltano le qualità del frutto e raccontano il terroir, l’annata, il territorio e l’impegno
Selezione in vigna
Ogni anno, poco prima della vendemmia delle diverse uve, Elena Casadei si reca personalmente in ognuna delle Tenute per degustare, con l’aiuto del padre, i frutti dei vitigni eletti che ha scelto per la sua linea. Assaggiando e valutando la consistenza della polpa, della buccia e del pedicello di alcuni acini per ogni appezzamento, Elena capisce come è stata l’annata e se quelle uve potranno in seguito essere elette alle anfore.
La vendemmia
La vendemmia è rigorosamente manuale, con un’attenta selezione al momento della raccolta. Le uve sono poi sistemate in piccole cassette, riempite solo per metà per preservare gli acini, e trasportate in cantina. Qui si effettua una seconda selezione sui tavoli da cernita vibranti.
Per ogni uva, Elena sceglie appositamente l’anfora che ritiene adatta in base alle sue caratteristiche (cottura, tipo di argilla). Il mosto e le bucce dell’uva vengono posti nelle anfore e lasciati a macerare. Inizia così, grazie ai lieviti indigeni naturalmente presenti nel frutto, la fermentazione alcolica.
L’affinamento
I vini della linea Le Anfore di Elena Casadei vengono tutti affinati in anfore di terracotta prodotte a Impruneta: dotate di coperchi in acciaio proteggono il vino dall’ambiente esterno pur permettendo, grazie alla terracotta, una continua e costante micro-ossigenazione.
