Name: Ribolla Gialla 2015 - Gravner
SKU: gravner15
Price: 120.00 EUR
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Descrizione

Ribolla Gialla 2015 – Gravner

L’Azienda

La Ribolla Gialla 2015 – Gravner è sicuramente un vino di riferimento per tutto il panorama internazionale per quanto concerne gli orange wine. La storia di Josko Gravner inizia negli anni Novanta. Josko faceva vini di successo, in linea con lo spirito del tempo: largo uso di vitigni internazionali come chardonnay, sauvignon, fermentazioni a temperatura controllata, affinamento in barrique, chiarifiche, filtrazioni. A un certo punto si rende conto che sono vini che rispondono sì ai parametri del mercato, ma non rappresentano più lui, né l’identità della sua terra.

Racconta che a segnare definitivamente la sua crisi è un viaggio nell’87 in California, dove passa in rassegna tutta l’avanguardia tecnologica che è stata messa al servizio dell’enologia. Torna a Oslavia irrequieto e quando assaggia un sauvignon friulano che ha lo stesso aroma di un vino californiano, decide che no, questo è troppo. E ci vorranno anni per metterla in pratica del tutto, ma ha la sua decisione: ripensare il vino da capo. Già dal ’94 sperimenta la macerazione sulle bucce anche per i bianchi, che poi è la tecnica di vinificazione tradizionale, cancellata da soli trent’anni di euforia per la viticultura industriale.

Nel ’97 un amico gli porta un’anfora Qvevri, tipica anfora georgiana, e Josko Gravner si innamora della fermentazione in anfora (perché, dice, è molto più stabile). Inoltre la terracotta è il materiale con cui nel Caucaso si fa il vino, da che il vino è stato inventato. Nel 2000 farà il primo viaggio in Georgia, alla ricerca di qualche produttore di anfore, e passeranno altri anni prima di riuscire a farsele spedire, riceverle quasi tutte rotte, insistere. Dal 2006 tutti i vini di Gravner, bianchi e rossi, fanno la fermentazione in anfora.

La Ribolla Gialla di Gravner è ritenuta all’unisono una delle migliori versioni di questo vitigno. Se non la migliore! La Ribolla è autoctona del Collio Goriziano e con la macerazione riesce a dare il meglio delle proprie potenzialità. “Prendo ciò che la natura mi dà” questa è la filosofia di Josko. Infatti la sua Ribolla affina in anfora senza il controllo della temperatura e del grado zuccherino seguendo i ritmi della natura e le fasi lunari. Un bianco che assomiglia più ad un rosso, lunghe macerazioni, profilo aromatico profondo, grande persistenza insomma poesia nel bicchiere.

I vini

La Ribolla Gialla 2015 Gravner è l’ultima annata attualmente in commercio. L’annata 2015 ha avuto un inverno mite con una primavera assai piovosa. L’estate ha visto alternarsi lunghi periodi di gran caldo con intermittenti piogge, mentre l’autunno ha avuto un andamento caratterizzato da insistenti precipitazioni. L’uva in finale di stagione ha visto lo sviluppo di muffe nobili (botrite).
La vendemmia è terminata ad Hum il 28 ottobre. La fermentazione avviene con lunga macerazione in anfore georgiane interrate, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura ritorna in anfora per almeno altri 5 mesi prima di iniziare l’affinamento in grandi botti di rovere, dove è rimasto 6 anni.