“I vini orange sono ossidati”
È piuttosto sorprendente notare quante volte si torni a parlare dei “Falsi miti sugli orange wine”, capita che esperti, semplicemente osservandone il colore, dichiarino immediatamente che vini bianchi macerati sono ossidati. Per quanto sia difficile riuscire a ignorare ciò che si vede, chiunque degusti utilizzando il palato piuttosto che i propri preconcetti si renderà conto che gli ottimi orange wine del Collio, di Brda o della Georgia offrono una vivace piacevolezza che bilancia la loro complessità.
Alcuni produttori di paesi come Francia, Grecia o Portogallo hanno creato vini orange volutamente più ossidati, ma questo non è mai stato l’obiettivo dei paesi in cui ha avuto origine la macerazione con le bucce per i vini bianchi. “Gli orange wine sono vini naturali”
Il termine “orange wine” indica semplicemente una tecnica di vinificazione. Il termine “vino naturale”, invece, indica un concetto molto più ampio. Anche se la maggior parte dei vini orange rientra nella categoria di quelli “naturali”, non ne consegue necessariamente che lo siano tutti. Alcune delle cantine più convenzionali hanno sperimentato il contatto con le bucce applicandolo alla vinificazione standard (lieviti selezionati, controllo della temperatura, chiarifica e filtrazione). È il gusto personale che decide se considerare questi come veri vini orange o meno.
“Gli orange wine vengono prodotti in anfora”
Alcuni lo sono, altri no. Essi possono anche essere prodotti – come a volte avviene – in serbatoi di acciaio inossidabile, in barrique, in botti grandi di rovere, in vasche di cemento, di plastica e in contenitori di argilla di ogni tipo.
“Gli orange wine non esprimono il terroir”
Il classico appunto fatto da chi critica l’orange wine è che la macerazione delle uve a bacca bianca cancella qualsiasi nota del terroir e le caratteristiche del vitigno stesso. Tuttavia, poiché questa tecnica di vinificazione è identica a quella utilizzata per vini rossi, questi critici ritengono dunque che anche questi ultimi non mostrino le loro origini?
“Tutti gli orange wine hanno lo stesso sapore”
È un po’ come dire “la musica hip-hop è tutta uguale”, “tutti i film di Bollywood hanno la stessa trama” o “tutti vini hanno lo stesso sapore”. Tutti gli stili e i sottogeneri richiedono un po’ di preparazione prima che si palesino le più sottili sfumature, manifestando la loro più intima natura.
Conclusione
per concludere possiamo dire che probabilmente chi parla dei falsu miti sugli orange wine non ne ha sentiti abbastanza o parla per partito preso.
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