Descrizione

Macerato solo Anfora – Fattoria le Caprine

Name: Macerato solo Anfora - Fattoria le Caprine
SKU: maceratoanfora-lecap
Availability: InStock

Abbiamo assaggiato la prima volta l’orange wine Macerato solo Anfora Fattoria le Caprine alla manifestazione Vini Migranti che si è tenuta a Gennaio 2024 e ci siamo subito innamorati di questo vino.

L’Azienda

Nel 2016 Raffaele, Matteo e Michela approdano in questa grande e sgangherata fattoria toscana, immersa tra le colline della Val d’Elsa, tra Gambassi Terme e Castelfiorentino, dove nelle giornate di cielo limpido, lo sguardo può arrivare oltre il bellissimo borgo medioevale di Certaldo, distante pochi chilometri, ed arrivare ad ammirare le torri di San Gimignano. L’obiettivo è quello di produrre un formaggio di altissima qualità ed è per questo che le capre di razza Camosciata delle Alpi vanno al pascolo regolarmente; per nutrirsi di erba fresca, così da regalarci un latte ricco di profumi e sapori del territorio. La produzione di formaggio, all’interno del laboratorio creato in azienda, ha uno sguardo verso l’oltralpe: la bouche de chevrè , caprini freschissimi, a liscio, aromatizzati, piramidi al carbone, tome a crosta fiorita.

La fattoria però non sarà solo allevamento di capre, formaggio e caseificio. Il team di 3 ragazzi si sta prendendo cura di altri prodotti come gli olivi e la vecchia vigna, presenti nei terreni dell’azienda agricola, per poter arricchire la lista dei prodotti da poter vendere. Con il tempo la produzione di vino si è fatta sempre più interessante, tenendo come capisaldi il rispetto della natura e la qualità del prodotto finale.

La fattoria ospita i turisti ed enoappassionati all’interno del vecchio granaio della colonica toscana, facendo degustare tutti i prodotti e nel caso avendo la possibilità di pernottare presso l’agriturismo.

I vini

Nell’Azienda Agricola Le Caprine vengono prodotti sei tipologie di vino: un vino bianco da Trebbiano Toscano e Malvasia, molto agrumato e dotato di bella freschezza, un Rosato di Ciliegiolo e Sangiovese e un Rosso da Sangiovese semplice ma per niente banale. Il classico rosso da pic nic! Abbiamo poi i due orange wine prodotti con Trebbiano Toscano e Malvasia con una macerazione sulle bucce di 6 mesi. I due macerati differiscono per l’annata (2020 e 2021) e per l’affinamento (il 2020 fa solo anfora e il 2021 fa affinamento di circa 6 mesi in barrique di acacia e rovere rigenerato). Infine il Rosso più complesso prodotto con le uve Sangiovese, Canaiolo e Colorino provenienti da viti di oltre 50 anni.