Note di degustazione: colore bellissimo! Aromi di miele di castagno, frutta tropicale, albicocca secca, fico caramellato, canditi. Al palato è dotato di buona acidità e tannini ancora presenti, con un finale mieloso. Un vino straordinario. Wow!
Abbinamento: tagliere di formaggi di capra di Fattoria le Caprine
Abbiamo assaggiato la prima volta l’orange wine Macerato solo Anfora Fattoria le Caprine alla manifestazione Vini Migranti che si è tenuta a Gennaio 2024 e ci siamo subito innamorati di questo vino.
L’Azienda
Nel 2016 Raffaele, Matteo e Michela approdano in questa grande e sgangherata fattoria toscana, immersa tra le colline della Val d’Elsa, tra Gambassi Terme e Castelfiorentino, dove nelle giornate di cielo limpido, lo sguardo può arrivare oltre il bellissimo borgo medioevale di Certaldo, distante pochi chilometri, ed arrivare ad ammirare le torri di San Gimignano. L’obiettivo è quello di produrre un formaggio di altissima qualità ed è per questo che le capre di razza Camosciata delle Alpi vanno al pascolo regolarmente; per nutrirsi di erba fresca, così da regalarci un latte ricco di profumi e sapori del territorio. La produzione di formaggio, all’interno del laboratorio creato in azienda, ha uno sguardo verso l’oltralpe: la bouche de chevrè , caprini freschissimi, a liscio, aromatizzati, piramidi al carbone, tome a crosta fiorita.
La fattoria però non sarà solo allevamento di capre, formaggio e caseificio. Il team di 3 ragazzi si sta prendendo cura di altri prodotti come gli olivi e la vecchia vigna, presenti nei terreni dell’azienda agricola, per poter arricchire la lista dei prodotti da poter vendere. Con il tempo la produzione di vino si è fatta sempre più interessante, tenendo come capisaldi il rispetto della natura e la qualità del prodotto finale.
La fattoria ospita i turisti ed enoappassionati all’interno del vecchio granaio della colonica toscana, facendo degustare tutti i prodotti e nel caso avendo la possibilità di pernottare presso l’agriturismo.
I vini
Nell’Azienda Agricola Le Caprine vengono prodotti sei tipologie di vino: un vino bianco da Trebbiano Toscano e Malvasia, molto agrumato e dotato di bella freschezza, un Rosato di Ciliegiolo e Sangiovese e un Rosso da Sangiovese semplice ma per niente banale. Il classico rosso da pic nic! Abbiamo poi i due orange wine prodotti con Trebbiano Toscano e Malvasia con una macerazione sulle bucce di 6 mesi. I due macerati differiscono per l’annata (2020 e 2021) e per l’affinamento (il 2020 fa solo anfora e il 2021 fa affinamento di circa 6 mesi in barrique di acacia e rovere rigenerato). Infine il Rosso più complesso prodotto con le uve Sangiovese, Canaiolo e Colorino provenienti da viti di oltre 50 anni.
Prezzo Ambrato solo Anfora – Fattoria le Caprine: 25 €
Note di degustazione: leggero idrocarburo all’inizio, poi è un’esplosione di agrumi: fiori di zagara, limone, pompelmo giallo. Sullo sfondo aromi di gelsomino, timo, salvia, cappero. Al palato ha una mineralità incredibile e una freschezza limonosa davvero lunga. Vino che ti fa volare sulle vette innevate dell’Etna!
Uve: procanico, trebbiano, ansonica e una piccola percentuale di san colombano, duropersico
Macerazione: 7-12 giorni
Affinamento: acciaio
Regione: Roccalbegna, Toscana
L’azienda Ugo Contini Bonacossi nasce nel 2011 grazie al coraggio del 28enne Ugo che abbandona la certezza di un lavoro a tempo indeterminato nell’azienda di famiglia per trasferirsi a Roccalbegna, paese materno, nella Maremma Toscana, dove aveva trascorso i momenti più spensierati della sua infanzia.
Ha acquistato 5 ettari, nel 2014 l’impianto della vigna di uva rossa e nel 2015 quella di uva bianca. Da questi nel 2021 sono nati l’Armancione e l’Ughetto annata 2019.
Lavora nel pieno rispetto della natura abbracciando la filosofia naturale, senza interventismi o pratiche enologiche invasive rispettando la tradizione del territorio rocchigiano.
In campagna pratica l’agricoltura biologica con l’uso di lieviti indigeni, fermentazioni spontanee, senza aggiungere solfiti.
Il Grandinello è il vino strano dell’azienda: il risultato di una grandinata ad Agosto che ha sconvolto i piani di Ugo: le uve non erano a piena maturazione e il risultato è la bassa gradazione alcolica.
Un vino che sconvolge in positivo con quella sensazione dolciastra che lascia in bocca. Da provare assolutamente, crea dipendenza!
Note di degustazione: colore ambrato. Aromi di albicocca matura, pesca sciroppata, scorza di arancia rossa, finocchietto e sensazione salmastra. Al palato ha tannini evidenti, bella freschezza, leggera sensazione dolce con un finale che ricorda l’arancia candita.
Abbinamento: tagliere con formaggi erborinati, crostata di fichi
Note di degustazione: colore dorato molto piacevole alla vista, aromi di fiori bianchi e agrumi, sbuffi marini davvero intriganti. Al palato è affascinante, salato e molto agrumato.
Abbinamento: Rombo al forno con pomodorini e patate
Note di degustazione: nel calice si presenta con un colore giallo dorato intenso, bellissimi gli aromi di miele di acacia, zafferano, dattero, fico secco. Sicuramente un vino complesso, e al tempo stesso affascinante. Merita di essere assaggiato più volte per poterne apprezzare l’evoluzione nel bicchiere.
Al palato è potente e al tempo stesso elegante, i tannini si avvertono ma non feriscono, il sorso pieno e elegante. Se ne consiglia l’assaggio in calice scuro per non lasciarsi influenzare dal colore.
Una garanzia assoluta tra gli Orange!!!
Abbinamento: Bistecca alla Fiorentina (ci piace il rischio!)
Uve: trebbiano 45% san colombano 35% malvasia del chianti 20%
Macerazione: 6 giorni
Affinamento: barrique esauste
Regione: Montemurlo, Prato, Toscana
Note di degustazione: Aromi molto eleganti e fini di albicocca secca, miele d’acacia, cera d’api, sbuffi sulfurei, erbe aromatiche. Al palato è complesso e al tempo stesso molto beverino. Un vino poliedrico che esprime tutto il potenziale di questa grande piccola realtà!
Abbinamento: formaggi erborinati e molto stagionati
