Descrizione

Canna Torta 2021 – Podere le Ripi

Name: Canna Torta 2021 - Podere le Ripi
SKU: canna-tort-21
Availability: OutOfStock

L’Azienda

Canna Torta 2021 Podere le Ripi è un vino bianco macerato un po’ fuori dal comune. E’ i risultato di una lunga macerazione in anfora di terracotta. Lo abbiamo scelto per questo e per dimostrare che anche in un territorio di elezione per i rossi, si può fare un grande bianco.

Podere le Ripi nasce a Montalcino nel 1984 da un primo innamoramento di Francesco Illy che acquista il podere da un pastore sardo nei pressi di Castelnuovo dell’Abate, versante est di Montalcino. Nel 1999 inizia la sua avventura nella viticoltura con i primi impianti e dal 2011 si avvia verso una conversione biodinamica. Oggi la tenuta conta circa 31 ettari vitati suddivisi fra i due versanti Montalcinesi. Il versante ovest presenta terreni alluvionali sabbiosi ricchi di scheletro. Il versante est invece si sviluppa su marne calcaree prive di scheletro. Tutti i vini subiscono un accompagnamento lento e delicato in cantina, dove grandi tini e botti di legno sono utilizzati sia per la fermentazione che per gli affinamenti. Il percorso termina poi con un’armonizzazione in cemento. Tutto questo percorso ha come obiettivo quello di esaltare la classicità del Sangiovese a Montalcino e le diverse sfaccettature dei vigneti.

I vini

Il Brunello Cielo D’Ulisse proviene dal versante occidentale della collina, il Brunello Lupi e Sirene e l’Amore e Magia provengono dal versante orientale. Dal vigneto Bonsai da 62.500 viti/ha (vigneto più denso al mondo) Podere le Ripi produce Toscana Rosso Bonsai. Questi vini trascorrono da 24 a 41 mesi in botte grande in funzione delle caratteristiche dell’annata, per completare poi la loro gestazione in cemento per 12-24 mesi. Canna Torta 2021 Podere le Ripi è prodotto con una macerazione sulle bucce di circa 8-9 mesi in anfore di terracotta. Le uve fermentano spontaneamente nella zona più fredda della cantina e proseguono il loro viaggio fino a che non si percepisce che il vino si è fatto. La scelta della terracotta è stata fatta per amplificare l’effetto della macerazione e beneficiare di una certa porosità, in sostanza ci serviva un incubatore per un vino vivo.