Chinuri – Iago Bitarishvili

Annata: 2022

Uve: Chinuri

Macerazione: 6 mesi in anfora

Affinamento: 24 mesi in vasche di acciaio

Regione: Kartli, Georgia

Note di degustazione: è un vino bianco macerato fresco, vispo ed energico. Di frutta, uovo, menta e idrocarburi, un vino di grande carattere, fine e lungo, rivela un finale di purezza e dalla piacevole vena ossidativa.

Abbinamento: dopo una giornata passata sdraiati al sole, è ore di rinfrescarsi con una bottiglia di Chinuri. La scelta del cibo è libera!

Consigliato da:

Prezzo: 25,90 €

Ciliegia – Denavolo

Uve: Ortrugo

Macerazione: 3 mesi in acciaio

Affinamento: 1 anno sempre in acciaio

Regione: Travo, Piacenza, Emilia Romagna

Note di degustazione: colore dorato non molto intenso. Al naso è molto agrumato, con arancia, cedro e bergamotto. Al palato è freschissimo, con tannini lievi e un corpo ricco e scorrevole.

Abbinamento: come sdoganare gli orange wine: perfetto come aperitivo!

Consigliato da:

Prezzo: 18,80€

Malvasia – Damijan Podversic

Annata: 2020

Uve: 100% Malvasia Istriana

Macerazione: circa 60-90 giorni sulle bucce, con fermentazione spontanea in botti di rovere.

Affinamento: dopo la macerazione, il vino affina per circa 3 anni in botti grandi di rovere, seguito da un periodo in bottiglia.

Regione: Gorizia, Friuli Venezia Giulia

Note di degustazione: nel calice assume un colore dorato intenso con sfumature ambrate. Emergono sentori di frutta matura, come pesca e albicocca, agrumi canditi, fiori bianchi, erbe aromatiche e una leggera nota salina. Al palato è complesso, minerale e fresco, con una bella struttura e una leggera tannicità che dona profondità e persistenza.

Abbinamento:
Perfetto con piatti di pesce strutturati, crostacei, piatti a base di funghi e formaggi stagionati. Si abbina bene anche a carni bianche e preparazioni speziate o saporite della cucina mediterranea.

Consigliato da:

Prezzo: 41.80€

Annata: 2021

Uve: malvasia lunga del Chianti

Macerazione: 4 mesi

Affinamento: acciaio

Regione: Montespertoli, Toscana

Note di degustazione: colore dorato tenue. Immaginatevi all’interno di una limonaia, con profumi di scorza di bergamotto e limone con sbuffi aromatici di burro salato, elicriso e nocciola. Al palato è una spremuta di limone e pompelmo rosa. Unico!

Abbinamento: Spaghetti alla bottarga con crosta di pane sbriciolata e tostata in olio aromatizzato al limone

Consigliato da:

Prezzo: 19,00€

Ribolla Gialla – Gravner

Annata: 2004

Uve: Ribolla Gialla

Macerazione:  in anfora per almeno 6 mesi 

Affinamento: in grandi botti di rovere dove rimane per 6 anni. Imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni.

Regione: Oslavia, Friuli Venezia-Giulia

Note di degustazione: Giallo aranciato con riflessi ambrati. Al naso esprime il profilo olfattivo tipico della Ribolla con profumi intensi di frutta a polpa gialla matura e spezie miste. Evidenti i profumi di cera d’api, albicocca e pesca in confettura, origano e rosmarino, e solvente. Al palato è caldo e avvolgente, con tannini smussati dal tempo che rendono il vino perfettamente equilibrato. Un orange wine da provare almeno una volta nella vita!

Prezzo: 170 €

Ribolla Gialla – Gravner

Annata: 2007

Uve: Ribolla Gialla

Macerazione:  in anfora per almeno 6 mesi 

Affinamento: in grandi botti di rovere dove rimane per 6 anni. Imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni.

Regione: Oslavia, Friuli Venezia-Giulia

Note di degustazione: Giallo aranciato con riflessi ambrati. Al naso esprime il profilo olfattivo tipico della Ribolla con profumi intensi di frutta a polpa gialla matura e spezie miste. Evidenti i profumi di cera d’api, albicocca e pesca in confettura, origano e rosmarino, e solvente. Al palato è caldo e avvolgente, con tannini smussati dal tempo che rendono il vino perfettamente equilibrato. Un orange wine da provare almeno una volta nella vita!

Prezzo: 170 €

Ribolla Gialla – Gravner

Annata: 2013

Uve: Ribolla Gialla

Macerazione:  in anfora per almeno 6 mesi 

Affinamento: in grandi botti di rovere dove rimane per 6 anni. Imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni.

Regione: Oslavia, Friuli Venezia-Giulia

Note di degustazione: Giallo aranciato, luminosissimo. Al naso esprime un profilo olfattivo unico ed inimitabile: note di erbe aromatiche, cera d’api, albicocca e pesca in confettura, origano e rosmarino, salvia e acqua marina aprono ad un assaggio pieno, profondo, materico. Al palato lunghissimo, caratterizzato da una trama tannica appena accennata e di grande eleganza, chiude con un finale di interminabile purezza. 

Prezzo: 120 €

Rkatsiteli Ambrato

Annata: 2020

Uve: Rkatsiteli

Macerazione: 6 mesi di macerazione in qvevri

Affinamento: affinamento in acciaio

Regione: Kardenakhi, Georgia

Note di degustazione: in ogni sorso si avverte il grande legame con il terroir. Una dolcezza aspra di ananas e altri frutti tropicali accoglie il naso, con lo sfondo intriso di aromi di cavolo e crauti cotti al vapore. Al palato si avverte un bel gioco di tannini, accompagnato da un ritorno di frutta esotica, miele di castagno e tamarindo.

Abbinamento: cucina orientale

Consigliato da:

Prezzo Rkatsiteli Ambrato 2020 – Nikalas Marani 25,90 €