Pinot Grigio – Damijan Podversic

Annata: 2021

Uve: Pinot Grigio

Macerazione: circa 30 giorni

Affinamento: invecchiato in botti da 5 hl per 2 anni e affinato in bottiglia per 1 anno.

Regione: Oslavia, Gorizia, Friuli Venezia Giulia

Note di degustazione: colore bellissimo! Un ambra con sfumature rosate. Al naso racconta di more selvatiche, gelsi e ribes, poi bastoncino di liquirizia e china, con la caramella al rabarbaro ben evidente. Al palato è elegante, corposo, tannico. Con un finale minerale e leggermente amarognolo.

Abbinamento: vino da pesci affumicati, carne cruda e preparazioni in umido, è da provare con dei crostini al paté di oca.

Consigliato da:

Prezzo: 44,00€

Pinot Grigio – Ronco Severo

Annata: 2021

Uve: Pinot Grigio

Macerazione: quasi 1 mese

Affinamento: a contatto con le fecce nobili per 23 mesi in botti di rovere Slavonia 

Regione: Prepotto, Friuli Venezia Giulia

Note di degustazione: colore ramato pazzesco! aromi di fiori di acacia, fieno secco, mallo di noce e mandorle tostate fino a ricordare più invecchiando sentori di cognac ed armagnac. Ben percettibili le note di scorza di arancia rossa. Al palato è secco e gentile, pieno, piacevolmente amarognolo, con notevole sentore di artemisia. 

Abbinamento: antipasti di mare, pesce grigliato, zuppe

Consigliato da:

Prezzo: 33,20 €

Querciole – Ca’ dei Noci

Annata: 2023

Uve: Spergola

Macerazione: breve, durante la prima parte della fermentazione

Affinamento: Il mosto fiore viene raffreddato alla pigiatura e aggiunto al vino base prima dell’imbottigliamento, la rifermentazione naturale in bottiglia si completa dopo circa 3 mesi e lascia spazio ad un continuo affinamento.

Regione: Vendina Puianello di Quattro Castella, Reggio Emilia.

Note di degustazione: nel calice si presenta con un bel colore dorato molto carico. Al naso è un tripudio di profumi: si va dal miele di tiglio, alla mela gialla, alla salsedine, ai canditi. Al palato il gusto è minerale, dotato di grande acidità ed eleganza.

Abbinamento: perfetto con la cucina emiliana-romagnola. Anche come aperitivo spettacolare!

Consigliato da:

Prezzo: 24,90€

Quinto Quarto Bianco Sivi – Franco Terpin

Annata: 2023

Uve: Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio

Macerazione: 4/5 giorni

Affinamento: in acciaio

Regione: San Floriano in Collio, Gorizia, Friuli Venezia Giulia

Note di degustazione: al naso è un tripudio di profumi con aromi di pesca bianca, uva passa, miele, rosa appassita, curcuma e dattero. Al palato è sapido, molto fresco, equilibrato e con un finale ricco di frutta a polpa bianca e una leggera speziatura. Wow!!

Abbinamento: Futomaki con pesce, verdure e formaggio

Consigliato da:

Prezzo: 21,90

Re Jantar – Nando

Annata: 2018

Uve: Ribolla gialla

Macerazione: circa 40 giorni

Affinamento: in botti di rovere per circa 24 mesi

Regione: Plesivo, Brda, Slovenia

Note di degustazione: bellissimo colore ambrato nel calice. Profumi di fiori di arancio, mandarino, zafferano, miele di acacia. Al palato è godurioso, con un tannino presente ma piacevole e un’acidità intrigante. La Slovenia sorprende sempre!!

Abbinamento: ossobuco alla milanese con risotto giallo

Consigliato da:

Prezzo: 27,90 €

Ribolla Gialla – Ronco Severo

Annata: 2022

Uve: Ribolla Gialla

Macerazione: lunga macerazione delle uve raccolte tardivamente

Affinamento: quasi 30 mesi in botti di rovere di slavonia

Regione: Prepotto, Friuli Venezia Giulia

Note di degustazione: colore giallo carico dai riflessi dorati. Profumo intenso, con spiccati sentori floreali, frutta secca e agrumi. Una leggera nota minerale che si fa più tenace nei vini maturi. Nel gusto vino di buona acidità tipica della ribolla gialla, leggermente tannica e sapida. Retrogusto speziato.

Abbinamento: orange wine da bere sempre

Consigliato da:

Prezzo: 34,90€